首页 健康内容详情
欧博手机版(www.aLLbet8.vip)_品味“十大晋菜”,感受舌尖上的“十分精彩”

欧博手机版(www.aLLbet8.vip)_品味“十大晋菜”,感受舌尖上的“十分精彩”

分类:健康

标签: # 手机新2管理端

网址:

SEO查询: 爱站网 站长工具

点击直达

欧博手机版www.aLLbet8.vip)是欧博集团的官方网站。欧博官网开放Allbet注册、Allbe代理、Allbet电脑客户端、Allbet手机版下载等业务。

,

6月12日,山西“品鉴山西美食、晋享山西味道”餐饮品牌推广活动评选出十大晋菜、十大山西面食、50种山西特色小吃,推荐了72家品牌餐饮企业和20名名厨。

十大晋菜有过油肉、大烩菜、糖醋鱼、香酥鸡、扣肉、糖醋丸子、虾酱豆腐、醋浇羊肉、葱烧台蘑、什锦铜火锅,十大面食有刀削面、剔尖、拉面、刀拨面、手擀面、饸饹面、掐圪垯、扯面、豆面抿尖、红面擦尖。

十大晋菜的评选中,充分尊重山西各地饮食习惯,尊重传统技法,注重本地食材使用。一个品种包含不同品类,满足大家对晋菜的不同需求。比如,过油肉充分考虑山西地域技法不同,涵盖了白菜过油肉、传统过油肉、海参过油肉、蒜苔过油肉等不容技法。扣肉涵盖了扣肉条、米粉肉、酱梅肉等山西扣肉系列。

展开全文

过油肉,山西人舌尖上的乡愁

过油肉是晋菜的代表,凸显浓厚的山西地方特色。山西“过油肉”从选料到刀工,从腌浸到烹制,特别是在调味料的运用上,都有它的独到之处,明显体现了山西地方风味特色。山西人好吃醋,对醋的炒用在烹调中很有讲究,此菜的用醋方法便是一例。

过油肉色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。

除了传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油,配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过,还有台蘑过油肉、白菜过油肉、土豆片过油肉、海参过油肉等,质感不同,风味各异,既可佐酒,又可用来拌食面条,是一道非常理想的佳肴。

醋浇羊肉,羊肉和醋的完美结合

冬季,大家喜食热量高的食物,便于御寒取暖。羊肉的主要功效就是补肾温阳,所以不宜与醋同食,酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。聪明的山西厨师另辟蹊径,醋浇羊肉妙在“浇”上,羊肉快出锅时,快速一“浇”,醋香四溢,又不破坏羊肉的营养。喝上一口醋香的羊汤,便感受唾液疾速分泌,连头皮的毛孔都跟着打开!吃一口羊肉,又嫩又辣又香,拌上香菜和粉丝一口吃进嘴,那即是在舌尖上跳舞,香气充溢口腔,味蕾在酸辣两层间跳动!

糖醋丸子,三代人喜爱的山西名菜

糖醋丸子,作为一道地地道道的山西菜,让许多人为之倾心,是山西人几代人的舌尖记忆。

丸子是普通的油炸食品,很多地方的人们都会做。但糖醋丸子,有山西的标志性调味料:醋。酥脆的丸子搭配着绵密的老陈醋,糖汁儿的颜色调得明艳鲜亮,咬一口还冒着热气,好吃到停不下来。

发布评论